Осветителни решения
bg
Осветлението на заведения за бързо хранене и food court пространства трябва да помага на клиента бързо да разбере къде се поръчва, какво предлага менюто и къде може да седне. В същото време светлината трябва да представя храната естествено, да издържа на интензивна ежедневна експлоатация и да може лесно да се повтори при следващ обект от същата верига.
Затова проектът не трябва да се свежда до общо осветление на помещението. Зоната с менюто, плотовете за поръчка и получаване, витрините, местата за хранене и комуникационните площи имат различни задачи и изискват различно светлоразпределение.
При fast food форматите решението трябва да следва реалния клиентски поток. Посетителят влиза, търси менюто, избира, поръчва, плаща, получава храната и се насочва към място за сядане или към изхода.
Светлината може да подчертае тази последователност чрез по-ясно осветяване на менюто и зоната за поръчки, акцент върху плота за получаване и по-меко осветление в зоната за хранене. Така функционалните зони се разпознават без необходимост целият обект да бъде еднакво ярък.
Меню бордовете са една от най-важните вертикални повърхности в заведението. При печатни менюта осветлението трябва да достига равномерно до самата графика и текста. Силното осветяване на пода под таблото не решава проблема, ако менюто остава в сянка.
При дигитални менюта трябва да се следят отраженията. Осветител, разположен пред екрана или под неподходящ ъгъл, може да създаде ярко отражение и да намали контраста на изображението. Това е особено видимо върху тъмните части на екрана.
Добра практика е позициите на дисплеите и осветителите да се координират още в проекта, вместо екраните да се добавят след изграждането на осветлението.
Цветопредаването показва доколко цветовете на осветените обекти изглеждат естествено спрямо референтен източник. За зони, в които храната е важна част от визуалното преживяване, високото цветопредаване е практически значим критерий.
При плотове, витрини и места за представяне на готови продукти често е оправдан изборът на осветители с CRI/Ra 90 или повече. Така цветовете на хляб, зеленчуци, месо, десерти и напитки се възприемат по-естествено, без да се разчита на прекомерно топла или цветна светлина.
Самият CRI обаче не е достатъчен. Трябва да се проверят и цветната температура, посоката на светлината и реалният вид на конкретните продукти под избрания осветител.
След поръчката светлинната задача се променя. Клиентът вече не трябва да вземе бързо решение от менюто, а да се чувства комфортно на масата.
В зоните за хранене може да се използва по-меко общо осветление с локални акценти над маси, декоративни пендели, линейни системи или насочени тела. В голям food court отделните заведения могат да имат собствен визуален характер, докато общите площи запазват единно функционално осветление.
Важно е светлината над масите да не създава силно заслепяване и резки сенки върху лицата и храната.
Заведенията за бързо хранене работят при високо натоварване и дълго работно време. Прах, мазнини, често почистване и постоянен поток от хора правят поддръжката част от светлотехническия проект, а не въпрос, който се решава след откриването.
При избора и позиционирането на осветителите трябва да се проверят:
В кухненски и други специализирани работни зони осветителите трябва да се подбират отделно според влагата, замърсяването, начина на почистване и останалите технически условия.
При ресторантска верига добрият проект не е само решение за един адрес. Той трябва да може да се приложи в обект с различна площ, височина, разположение на плотовете или конфигурация на food court зоната.
Практичен подход е да се разработи базова светлотехническа спецификация с определени семейства осветители, цветна температура, CRI, мощности, оптики и правила за позициониране.
Могат да се създадат и типови модули за:
Така визуалната идентичност остава разпознаваема, но проектът може да се адаптира към архитектурата на всеки нов обект.
Бързата доставка не зависи само от транспорта. При вериги най-много време се губи, когато за всеки нов обект отново се избират продукти, мощности и алтернативи.
Предварително одобрената спецификация позволява още в началото да се проверят необходимите количества и наличностите. За критичните позиции е полезно да има предварително определени съвместими алтернативи, които не променят концепцията и светлотехническия резултат.
За B2B проекти Polaris Lighting проверява наличните количества и предоставя конкретна информация за сроковете при офериране, като може да организира доставка до склад или директно до обекта.
Необходими са архитектурен план, позициите на меню бордовете, плотовете, витрините, масите и комуникационните площи. След това се определят светлинните задачи за всяка зона, подбират се осветители и се правят фотометрични изчисления.
При верига е добре още първият проект да се разработи с мисъл за следващите локации. Това позволява по-бързо проектиране, по-предвидими количества и последователна визия на различните обекти.
